厚街食品配送中心推荐 这4种烹饪方法让补钙效果翻倍
发布时间:2017-04-07 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐
这4种烹饪办法让补钙效果翻倍
时间:2017-03-14 09:36 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
这4种烹饪办法让补钙效果翻倍
1、用豆瓣酱替代盐。发酵能使食物中的植酸等障碍钙吸收的营养物质减少,使钙的吸收率增加。另外,大豆在发酵后,钙的吸收率也能增加,因而用豆豉、豆瓣酱、乳替代盐来炖菜、蒸菜,便可增加膳食中钙的总量,并可使钙的吸收率增加。
2、维d食物助吸收。在钙的吸收过程中,假如与富含维d的食物一同吃,也能促进钙的吸收和应用。维d含量丰厚的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄和干酪等,把它们和含钙丰厚的食物搭配着吃,能够增加钙的应用率,比方鱼炖豆腐。
3、焯一下去草酸。食物中的草酸、植酸会与钙分离为钙盐,不利于钙被人体吸收,大大降低了钙的吸收率。因而在吃这些“障碍因子”多的蔬菜,比方菠菜、香椿、竹笋、茭白时,最好先用水焯一下。
4、放点醋吸收更好。醋里的醋酸能将无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,从而进步菜肴中钙离子的含量,且便于被人体吸收。同时,加醋还能更好地保管维c等营养素,也能使钙更好地吸收。