提子的营养价值?提子又称“美国葡萄”、“美国提子”,是葡萄的一类种类。以其果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、质量佳等优点,被称为“葡萄之王”。固然价钱不菲,但在市场上以其“贵族身份”而备受喜爱。

　　提子：所含热量较高，半碗提子已相等於一份水果重量;但提子皮和提子籽内含抗氧化物质，对於心脑血管疾病具预防作用。

　　来源:“提子”即广东语“葡萄”的意义，是商品名称。从广义上讲，红色的葡萄即为红提，黑色的葡萄称黑提，青色的葡萄则叫青提。但是，“提子”的叫法是在近几年引入美国红地球葡萄后才开端在国内盛行的。目前人们只把从美国引进的红地球等葡萄称为“提子”，而对巨峰、玫瑰香等还叫葡萄。

　　营养价值

　　无论是巨峰提子，抑或是十多元一磅的普通提子，其营养价值非比寻常。它的果肉、果皮，以至核，都蕴藏着丰厚的营养素，可谓全身都是宝。提子肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人体吸收，能疾速转化为热量，恢复膂力，消弭疲倦。再者，果肉中含有特殊胺基酸，有助提升脑机能。提子皮含有白藜芦醇(Resveratrol)有助预防血管闭塞，由于它可防止血液凝结成块，堆积在血管内，减低患心脏病及中风等血管病的时机。我们吃提子通常会把核吐出来，由于它又硬又无味，但原来小小的提子核，正是它的营养价值所在。提子核含植物中少见的抗氧化物质──花青素。花青素凶猛之处在于能肃清损伤正常细胞的自由基、预防细胞老化、增加免疫力及维护动脉血管壁上胶原蛋白遭毁坏而生硬等。不想吃提子核，亦能够喝红葡萄酒(提子又名「葡萄」)，由于它把整颗提子连核的精华也全部榨出来。

　　提子皮和籽不能吃

　　葡萄皮、葡萄籽中含有多酚、白藜芦醇等健康成分，具有抗氧化、防心血管疾病等作用。

　　固然富有极高的营养，但是却不能吃。由于，这些健康成分的水溶性是非常差的。想依靠牙齿咀嚼、舌头搅拌、唾液提取等方法获得这些健康成分，效果是很不理想的。其次，葡萄皮、葡萄籽中含有大量的单宁，它除了会产生强烈的涩味外，吃得过多，还会对消化道造成损伤。

　　葡萄皮、葡萄籽中所含的多酚等健康成分，在乙醇中的溶解度会大大提高。用乙醇浸泡葡萄皮、葡萄籽多天，可将这些健康成分提取得相当充分。因此，若想摄取葡萄皮、葡萄籽中的“宝”，正确的做法是将葡萄皮、葡萄籽碾碎后用白酒浸泡约两周(其间可经常摇动)，滤去渣滓，自制成葡萄皮、葡萄籽酒，与葡萄汁勾兑饮用。