大豆具有丰厚的营养，每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其氨基酸配比十分接近人体需求，容易吸收。更为重要的是大豆不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，还可降低人体胆固醇，从而抑止和预防一些癌症的发作。豆腐是豆制品的精髓，所以人们应该多吃豆腐少吃肉。下面，我们会引见几种安康的豆腐吃法。

吃豆腐应该留意科学搭配，最科学的搭配方式有以下几种：

一、豆腐配鱼，营养富有。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量十分丰厚；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，能够扬长避短，相辅相成，从而进步营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率进步很多倍。因而，特别合适中老年人、青少年、孕妇食用。

引荐菜谱：鱼香豆腐

资料：豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱

做法：1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（避免一会儿炒碎）

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

二、豆腐配肉蛋，营养高一半。豆腐虽含有丰厚的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，能够进步豆腐中蛋白质的营养利用率。

引荐菜谱：豆腐肉末饼

资料：内酯豆腐，葱，姜，蒜，猪肉，白糖，白胡椒粉，酱油，面粉

做法：1、准备内酯豆腐，切好葱，姜，蒜。，猪肉打成末备用；

2、豆腐，猪肉末拌均，加姜，蒜，葱白，盐半勺，白糖半勺，白胡椒粉，酱油1勺，蚝油拌均。

3、加入2大勺面粉，锅内倒少许油，-把肉末捏成团放入锅内慢煎。

4、煎好一面后再翻面煎另一面，煎成金黄色即可。

另外，豆腐配海带和萝卜也是不错的选择。豆腐配海带，加碘又补钙。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑止脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰厚，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。豆腐配萝卜，身体不受挫。豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。