我们每个人似乎都晓得很多的营养搭配学问,但是假如让你细究这些学问从何而来,很多人一定说得出来。饮食安康与我们密不可分,但你以为的安康饮食习惯一定经得起琢磨。今天就来一看,有哪些被我们错信了的安康饮食习惯。
牛奶和豆类混食有毒
无论是牛奶还是豆子在被消化时都会在体内释放大量气体,刺激肠道爬动。将二者混食会惹起腹痛等病症,但不存在毒性。
牛奶能治疗胃溃疡
牛奶能中和消化道中的酸性物质,因此能暂时缓解疼痛,但是牛奶中含有的钙反而会增加上述酸性物质,结果就是一段时间后疼痛病症愈加明显。
啤酒或橙汁里加生鸡蛋有营养
生鸡蛋不容易消化,而且在营养价值上同煮熟的鸡蛋没有区别。
吃豆芽丢弃豆瓣
有人只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含维生素C比芽的局部多2~3倍。
用小火炒菜营养损失少
维生素C、维生素B1都怕热,怕煮。据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不只色美味好,而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保管。
劳累后补鱼肉
体力劳动或大运动量后,有许多人要吃大鱼大肉等油腻食品来补养。这种做法也是不安康的,由于大鱼大肉为酸性食物,可使血液酸化,加之运动后产生的大量乳酸物质,会惹起机体酸中毒,加重疲倦水平。
水果当正餐是安康时髦
时下,有些爱美怕胖的女士,中午只吃个苹果或香蕉,就算正餐了。专家指出,绝大局部水果所含蛋白质、铁、维生素B12很少,长期以水果当正餐易导致贫血或营养不良。
多吃醋可使血管滑润
近年来许多地区兴起了喝醋风,殊不知,少量食醋有益安康,大量喝醋却会改变胃液的PH值,损伤胃黏膜,引发急性胃炎或胃溃疡等,甚至可以惹起血液酸度升高,造成酸中毒。
每餐食物随意搭配
有些人对碳水化合物敏感,不能多吃含淀粉的碳水化合物,不然就会使皮脂太厚;有些人吃土豆和米饭效果很好。人的新陈代谢功能各具特色,不能千篇一律,进食比例可以自己调整,大致是:50%碳水化合物,35%蛋白质,15%脂肪。目的是减少脂肪,增加肌肉。怎样做到50∶35∶15呢?最简单的办法就是拿一个盘子,盛50%的米饭或土豆、山芋,另一半盛鸡腿、鱼或牛肉,不必担心15%的脂肪,上述食物已含有足够的脂肪了。
一日三餐后不需要辅助食物
有人觉得辅助营养品贵,还怕它和正餐有冲突等等。错了,有条件的话,不妨服用一些高蛋白粉、复合维生素以及牛肝片等等,由于它们对你的体力及精力恢复、增加训练强度、完善体格等会有很大帮助。
酒足饭饱就是福
过去人们有一种误解,认为酒足饭饱就是福。医学理论和临床研究证明,酒足饭饱不但非福,还会给机体带来诸多祸害:一是加重胃、肠、肝、脾等消化器官的负担;二是极易产生疲倦;三是患有胃和十二指肠溃疡,或胆管结石炎症或慢性胰腺炎等病症者,可诱发急性消化道穿孔、急性胆囊炎、急性胰腺炎等外科急腹症的发生,给患者带来不应有的创痛。
价钱高的蔬菜营养也高
不少人上街买菜,以价格高低作为蔬菜好坏的标准,往往以为价钱高,其营养价值也特别,其实并非如此。蔬菜营养价值的高低,取决于蔬菜本身所含的铁、钙、钾、无机盐、维生素和纤维素量的多少,价格的高低与此无关。
维生素吃得越多越有助安康
这种做法不但错误,而且非常危险!维生素可分为水溶性和脂溶性两种,脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时,不能通过尿直接排出体外,易在体内大量蓄积,惹起中毒。如长期口服大量维生素D,可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。
维生素可以包治百病
维生素种类较多,功能各异,不只对治疗维生素缺乏病有特效,而且对其他一些疾病也有辅助治疗作用。但有些人却夸大了维生素的作用,不管生何种病,都把维生素当作万能品,这也是对维生素的一种错误认识。假如机体不缺乏维生素,无论患何种病,服用维生素都是一种浪费,甚至会加重病情。例如,胃溃疡患者大量服用维生素C,不只无效,而且还会加重对胃的刺激,影响正规治疗。
蔬菜和维生素可互相代替
其实,一方面维生素不能代替蔬菜,由于蔬菜中的维生素是按一定比例存在的天然成分,是多种维生素的集合体;而维生素制剂多数是人工合成的,两者在性质上会有所差别。蔬菜中还有一些虽然不是维生素,但对人体的作用与维生素类似的天然物质,如叶绿素等,所以蔬菜对安康的作用更全面。当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分,这是制剂无法比拟的。因此,想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。另一方面,蔬菜也不能代替维生素制剂。以维生素C为例,据统计,目前我国有约30%的人缺乏维生素C,这是由于,要达到身体需要,每天要吃一斤的蔬菜和半斤的水果,包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等,以及柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣等水果,并且,要深色和浅色各占一半,这很难做到。
不做营养记录
每人都要有一个营养记录表,记录什么食物有效,吃下后的肌肉感觉,什么食物无效等等是非常必要的。长期坚持下去,你就会根据以往的资料对食物营养做出精确的、正确的、明智的评估与调整,以使营养摄取保持最佳状态。所以,一定要做营养记录,如进食时间、食物类型,蛋白质、糖、脂肪、钾、钠、钙、维生素等基本摄入量等等,以及自己的身体状态。为此,你还要买一些有关食物营养的书,以便随手查阅。
看似安康的饮食习惯一定经得起科学研究的琢磨,而不安康的饮食则会对我们的身体产生极大的不良影响。英国利物浦约翰摩尔斯大学生物化学教授罗德尼·比尔顿历时15年研究,提出4项有关安康饮食的真相。
1、不要吃成熟的香蕉
有些发青或尚未成熟的香蕉、蔬菜和纤维富含抗性淀粉。而抗性淀粉是可溶性膳食纤维中最主要的种类,也是我们唯一可以食用的一种。抗性淀粉会慢慢被大肠细菌消化,这为我们提供了必要的能量。香蕉是安康饮食中抗性淀粉的最佳来源,但是越是成熟的香蕉,其抗性淀粉含量越少。
2、 不要把土豆做成土豆泥
无论你如何加工食物,如挤压、榨汁甚至是咀嚼,都会加速食物中的糖分进入体内,也加快了消化的速度。例如,我们以直接食用苹果和食用苹果泥做比较,直接食用苹果时会有更少的糖分进入血液。土豆也是如此,土豆块被加工的越小,进入血液的糖分就越多。
3、喝水可缓解背部疼痛
近75%的人正在遭受慢性脱水,这不只会影响腰部安康,也会影响到背部安康。每天饮用8-10杯水可以缓解背部和关节疼痛。水可以帮助“清洗”人体内多余的卡路里,由于水能促进肾发挥作用。水是安康饮食的关键因素之一。
4、不要用橄榄油热烹饪
橄榄油被认为是最有益的烹饪用油,但在加热过程中橄榄油会分解出有毒的化学物质——脂质过氧化物。在用餐过程中,这些化学物质会与蛋白质和DNA产生反应,增加患癌症和心脏病的风险。因此,橄榄油最好在拌沙拉时使用。最有益的还是用水烹饪!
做好自己的营养记录,在日常饮食上培养起一个正确且安康的习惯吧。
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