冰箱保管食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能疾速增长繁衍，假如食用感染了这类细菌的食品，就会惹起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度普通在零下18℃左右，在这种温度下，普通细菌都会被抑止或杀死，所以这里面寄存食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完整杀菌，仍有些抗冻才能较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱假如不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
牛奶冷藏切忌超越6天（东方ic供图）另外，冰箱里的食品也不要寄存过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高招致蜕变。
可有些主妇把冰箱当成了保鲜箱，长时间贮存食物。如何正确运用冰箱，也是主妇们必不可缺的家庭学问，为了家人的安康，你一定要晓得，冰箱里的食物能够放多久。
熟蛋：冷藏6~7天牛奶：冷藏5~6天酸奶：冷藏7~10天鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天牛肉：冷藏1~2天冷冻90天肉排：冷藏2~3天，冷冻270天香肠：冷藏9天， 冷冻60天鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天罐头食品：未开罐冷藏360天花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天咖啡：已开罐冷藏14天苹果：冷藏7~12天柑桔：冷藏7天梨：冷藏1~2天熟西红柿：冷藏12天菠菜：冷藏3~5天胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天剩饭别吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两月。
很多人看来，食物一旦放进冰箱，就等于穿了一件“维护服”。而实际上，食物的营养和鲜味会在寄存过程中渐渐褪色。坚持食物新颖可是有窍门的。
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