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大朗绿色蔬菜配送中心推荐豆腐怎样吃更营养？教你找到豆腐的“好搭档”

豆腐怎样吃更营养？教你找到豆腐的“好伙伴”

豆制品的益处，很多人都晓得。豆腐怎样吃更营养呢？营养师表示，豆腐做菜，口味可浓可淡，简直和一切食材都“百搭”。但假如想要更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“伙伴”。

一、配上蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的佳誉，它是植物性食物中蛋白质优秀的食品。假如在吃豆腐的同时参加一些蛋白质质量十分高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收应用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类莫属了。

◎食谱引荐：肉末烧豆腐

资料：豆腐400g、肉末250g，葱、姜、蒜、植物油、盐少许。

做法：1.先将豆腐用淡盐水泡过。

2.把豆腐用水焯一下，沥干水分，这样豆腐不容易碎掉。

3.锅内倒入油，下肉末煸熟，放入葱姜蒜。

4.豆腐下锅煎至金黄色，混入肉末后即可出锅。

二、加海带紫菜多补碘

豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能避免惹起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个费事，长期食用可能招致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海产品就“圆满”了。

◎食谱引荐：海带豆腐

资料：海带20克，豆腐一块，植物油、酱油、糖、芡汁、麻油少许。

做法：1.将海带冲洗洁净，再以清水浸泡10分钟，取出后再切成小段。

2.豆腐切四方小块，先用3大匙植物油将豆腐两面煎黄，并淋入酱油调味后，放入海带及清水烧开，加糖调味，改小火烧入味。

3.汤汁稍干时勾芡，盛出后淋少许麻油即成。

三、放青菜木耳添膳食纤维

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的费事。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高，应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

◎食谱引荐：木耳豆腐

资料：豆腐500克，木耳50克，葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各少许。

做法：1.将豆腐上锅蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡发后洗净切丁，火腿切丁。

2.炒锅注油烧热，下入葱、姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，参加鲜汤、盐，烧开后，参加豆腐丁，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅即成。

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