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推荐 五招让你放心吃红肉
发布时间:2017-04-08 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐
五招让你放心吃红肉
时间:2015-11-05 21:47 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
专家表示,要想安康吃红肉,需求留意以下几点。
第一,选择脂肪含量低的红肉。一般来说,肉越美味,脂肪含量常常越高,由于香味物质多数“蕴藏”在脂肪当中,并且足够量的脂肪才干给肉带来娇嫩、多汁的口感,比方最受人们欢送的五花肉,其脂肪含量高达60%以上。依据《中国食物成分表》中的数据显现,100克猪小排的脂肪含量高达23.1克。营养师倡议,日常饮食应该尽量选择瘦肉,比方里脊肉。少吃脂肪含量高的肉,比方五花肉和肥牛等,不要为了口感而牺牲安康。
第二,控制红肉的摄入量。依据我国居民膳食宝塔,成年人每天畜禽肉的引荐量是1~1.5两。世界癌症研讨基金会曾倡议公众每周红肉摄入量不要超越500克,也就是说每天控制在70克以内,即1.4两。目前我国城镇居民均匀每天吃的猪、牛、羊肉约1~2两,北上广深这样的大城市可能更多,不过相关于美国人均匀每天吃4两的程度,我们还算安康,但关于某些人群来说,需求减少红肉的摄入。在此基础上,倡议和鸡鸭肉、鱼肉混搭。
第三,多采用低温烹调的方式。南加州大学以及加州癌症预防研讨所的一项研讨发现,在高温下烹调的红肉,尤其是煎红肉可能会使前列腺癌的风险增加40%。因而,尽量选择蒸煮炖方式,防止油炸煎烤。除蒸煮炖之外,营养师倡议还可将肉做成肉馅,用来做包子、饺子、肉饼及丸子等。此外,家庭中常爱做的红烧肉、酱牛肉、酱肘子,固然不会用亚硝酸盐来腌渍,安全性较高,但在做的过程中,一定要少盐。而且,由于红烧肉和酱肘子脂肪含量较高,吃的话也要浅尝辄止。只要保持好量,日常食用是安全的。
第四,在外就餐,尽可能点一些清淡爽口的菜肴,避开腌制及油炸菜品。如果一定要点肉类,多选择用瘦肉烹制的炒菜,比方蘑菇肉丝、木耳肉丝、萝卜肉丝等;尽量不点肥肉及明火烧烤的肉类,比方红烧肉、烤羊肉串等。
第五,肉要现买现吃,冷冻最好不超越一个月。肉最好吃新鲜的,在冷冻状态下,肉固然不会出现细菌大量繁殖,但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因而,肉解冻后忌再次冷冻。冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。因而。在冰箱内冷冻的肉最好在一个月内吃完。
最后,营养师提醒,若要满足味蕾又要保证肠道安康,一是调整好饮食习惯。多喝水,多吃谷类、杂粮、薯类和豆类,同时保证每天一斤蔬菜半斤果,这些食物中丰富的膳食纤维有助于肠道安康;二是留意生活方式的调整,如适量运动,养成良好的排便习惯。