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番茄牛肉烩面的做法

发布时间：2018-10-20 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

3张图片

“烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食。河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同，还会稍加一些碱面，屡次揉搓，让其更有筋道。河南姐姐说，这烩面的精髓在于汤，普通都是羊肉汤烩面，奶白浓郁的羊肉汤，配上番茄、木耳、青菜等食材，滋味浓郁、面条香而不烂。这样的烩面，一年四季都吃香，夏天不想做饭，来一碗面；冬天太冷，来一碗烩面，让你暖至身心，也无论是三餐中的哪一餐，有这样的一碗面条，都能够让你幸福满满。
食材：中筋面粉200克、温水100克、精盐2克、碱面少许
辅料：熟牛肉适量、番茄适量、青菜适量、香葱适量、姜适量、香菇适量、生抽适量、番茄酱适量、精盐适量、食用油适量”

食材明细

主料

中筋面粉 200克
熟牛肉 适量
番茄适量

辅料

温水 100克
精盐适量
碱面少许
青菜适量
香葱适量
姜适量
香菇适量
生抽适量
番茄酱 适量
食用油 适量

咸鲜口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

番茄牛肉烩面的做法步骤

1
面粉中参加温水，精盐，碱面，手捏一点点，没有可不放。边加边搅拌，然后揉成团，盖上饧15分钟。然后再揉搓润滑。
2
揉润滑的面团搓条，切为5份。搓圆。如图。然后抹上薄薄一层食用油，盖上保鲜膜，饧上1个小时。
3
饧面期间能够来准备搭配的食材。番茄能够用小番茄或大番茄，香菇能够用黑木耳替代。选择本人喜欢的吧，不过，羊肉或是牛肉，配上番茄比拟爽口。
4
1个小时后，（时间足够拉扯的时分才不会容易断）取一个面团子，悄悄压扁，筷子在间悄悄压出一条痕迹。
5
然后双手拇指与食指捏着面团子的两端，向两边扯开。如上图，长的那一条就是扯过的样子，还要扯得更长呢。
6
面条扯至一定长度。在中间扯开，就是两根面条了，或者另一端不扯开，也就是一条长的面条了，怎么样，如果你给爸爸妈妈过生日，或是爱人，亲手做一碗这样的寿面吧，能够拉很长哈。如果用高筋面粉更有筋度。
7
锅中入油，参加香葱、姜丝、香菇炒香，参加牛肉、番茄翻炒于番茄出浆，参加番茄酱炒匀，然后参加骨汤或是羊肉汤、牛肉汤，没有直接参加开水，烧开，放入面条。能够在扯面条前将汤烧开。参加扯好的面条。面条煮至七八成熟，参加青菜，生抽、精盐调味即可。是不是很诱人呢？
8
天气变凉了，来一碗，全身暖。