金针菇是常见菌类的食物，也是大家都十分喜欢吃的，那么金针菇有什么营养价值呢?吃金针菇有什么益处呢?下面我们就来理解一下金针菇的营养价值。

　　又名金菇、毛柄金钱菌。其菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇，还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不只滋味鲜美，而且营养丰厚，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

　　成效：金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比拟高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国度被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地加强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和应用，对生长发育也大有益处。

　　经常食用金针菇，不只能够预防肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也合适高血压患者、瘦削者和中老年人食用，这主要是由于它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵御疲倦、抗菌消炎、肃清重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　合适人群：一般人都可食用。特别合适气血缺乏、营养不良的老人和儿童食用。

　　适用量：每次20～30克。

　　温馨提示：蜕变的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。