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黄豆芽变绿能够吃吗？豆芽是一种营养丰厚，滋味鲜美的蔬菜。但是有时候会发现豆芽会有变绿的状况，有些人担忧这个曾经编蜕变了，有些人则是直接无视照吃不误。那么，豆芽为什么会变绿?豆芽变绿能吃吗?下面和大家一起来看看变了豆芽能不能吃吧!
豆芽是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，有助于维持神经安康、心跳规律正常，能够预防中风，并辅佐肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是能够吃的，是对人体没有害的。黄豆芽变绿是由于黄豆芽见了光，停止了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。有些豆芽在阳光下不会变绿是由于豆芽在增白保鲜剂里浸泡过,增白保鲜剂里有抗氧化剂,具有增白和抗氧化的做用,这样的豆芽最好不要吃。
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