越来越多的人倡导粗粮饮食，由于粗粮中含有丰厚的膳食纤维，对人体来说裨益甚多。最长食用的方式就是熬一锅杂粮粥，但是杂粮也要因人而异食用。

常吃粗粮有四大益处

维护牙齿

粗粮能够让人产生更多的咀嚼动作，细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。细嚼能够减少龋齿的发作。牙齿的咀嚼外表并不是一个润滑的平面，而是凹凸不平的，有许多沟裂，不容易坚持清洁。咀嚼时的摩擦作用，可使牙齿外表遭到唾液的冲洗，增强牙面的自洁作用，减少龋齿的发作。

增长智力

据国外研讨，咀嚼粗粮等耐嚼品时经过下颌关节运动，使脑部血液循环畅通，增强大脑皮质的活化，从而起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用。咀嚼动作锻炼脸部肌肉的同时，也能够间接地刺激大脑，使血液源源不断地输往脑部。脑细胞信息往来频繁，由于刺激作用，脑的激素分泌增加，大脑的思维能力和工作效率就会显著进步。

与正常老人相比，痴呆老人所具有的本人的恒牙越少，义齿的使用率越低，咀嚼力越弱，痴呆的可能性也就越高。

抗痛经

外国的研讨显现，女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激活体内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调理。另外，镁还影响人的心情，镁的缺乏也会使人心情趋于慌张，从而增加慌张激素的分泌，招致痛经的发作率增加。有很多粗粮皆为含镁丰厚的食物，比方：荞麦、小米、玉米，黄豆、豌豆等等。所以有关专家建议：痛经患者在预防上除留意劳逸结合、防止过度慌张、合理睡眠外，还应在膳食中增加含镁丰厚的粗粮或者其他食物，以进步人体组织含镁浓度。

抵抗衰老

什么会让人老化，从某种意义上说精致的糖类是人类老化的“罪魁祸首”。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰厚的膳食纤维，能够清肠排毒，滋润肌肤，维护心血管，促进消化，强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。

让粥更好喝  要考虑食材选择

很多人会考虑到杂粮粥里“食物相克”的影响。实际上，各种粮食之间并未发现有什么冲突之处，但它们配合在一起是否好喝，是否适合某个人的具体情况，倒是的确有一些需要考虑的地方。

要想让粥好喝，质地和香气宜人，通常能够考虑3个方面的食材选择：

第一类，改善质地。富含淀粉的豆类不宜超过一半，由于它们没有粘性。需要配合糙米、红粳米、黑粳米、小米之类有正常粘性的食材，再加上燕麦、大黄米、紫糯米等糯性的食材。这样就不会有豆子沉在下面而清汤水在上面的问题了。

第二类，改善香味。加入花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子仁等食材，能够让粥的香气更浓。

第三类，增加甜味。加入大枣、小枣、桂圆肉、葡萄干、枸杞、百合、去芯莲子等，能够让粥增加甜香味道。

小孩子在1岁以后就能够接触杂粮豆类，先从糊糊开始，等牙齿慢慢长齐，2岁左右就能够喝杂粮豆粥。给孩子喝的粥要煮软一点，能够在粥碗的上面加少量切碎的坚果仁和水果干（幼儿吃颗粒状食品时应留意看护，防止说笑打闹时呛入气管造成窒息），增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。

同时，针对不同身体状况的人，食材的配合也能够进行调整。喝杂粮粥的主要目标有几个：身体虚弱或胃肠不好的人喝粥主要是想照顾消化功能，增加营养供应；减肥的人主要是想增大食物体积，减少干物质摄入，又不容易饥饿；三高人士喝粥主要是想增加膳食纤维，控制血糖和血脂。总体而言，第一个目标属于一类，而第二个和第三个目标大致属于另一类。

身体虚弱和消化不良的人，容易发作胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，由于它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一。如果有腹泻或便溏的情况，宜多用对肠道刺激非常小的糯米、大黄米、小米、山药、莲子等容易消化的食材，还能够加入枣、葡萄干、桂圆干、枸杞之类水果干，以增加营养和美味。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。

糖尿病人、高血脂患者的杂粮豆粥则相反。为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，由于按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。不要加入糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材，少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，由于它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反应较低。

研讨数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24；而一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73（周威，2010）。可见，需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。

减肥者和三高患者的杂粮豆粥，需要增加一点咀嚼口感，这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。豆子能够泡得时间短一些，杂粮能够不浸泡，在能够接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉，由于其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。

粗粮益处多多，但也需要根据本人的身体情况食用。