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望牛墩食品配送中心推荐 家常菜菜谱 丝瓜鲈鱼片

发布时间:2017-03-17 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐

家常菜菜谱 丝瓜鲈鱼片

时间:2015-08-18 10:36 来源:美食网 作者:美食 点击:次

  鲈鱼多吃小鱼、小虾,所以其肉质坚固,口感鲜美。普通以为,在咸淡水域的鲈鱼食味最佳。固然在市场里所见的大多为“养鲈”,但只需拿捏得当,也可烹出风味菜肴。这款丝瓜鲈鱼片是一款家常菜,而当中仅以盐、油调味的烹调方式,则是粤菜中较为传统的做法,可以以此品味到食材的真味。
 
  资料:鲈鱼1条,丝瓜1条,葱丝15克,姜丝15克,蛋清1只,盐、生粉、胡椒粉、花生油、清水(或鸡汤)各适量
 
  做法:
 
  将鲈鱼刮鳞去鳃,洗净后起鱼柳切片,用盐、生粉、花生油、蛋清和少许胡椒粉调味腌制片刻;丝瓜处置好切成笋状,以盐、花生油调味,大火蒸熟后去除水分,在碟上摆放划一备用;鲈鱼片用清水或鸡汤以猛火快速灼熟,摆放在丝瓜上,铺上葱丝、姜丝,煮热花生油淋上即可。

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