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黄江食堂蔬菜配送中心推荐人们能品尝出第6种味道：脂肪味

发布时间：2017-03-28 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

人们能品味出第6种滋味：脂肪味

时间:2015-08-01 10:14 来源:安康饮食网作者:美食家点击:次

人的舌头主要能觉得到5种味觉：甜、酸、咸、苦、鲜。但是，美国普渡大学摄食行为研讨中心的科学家最新研讨发现：人们能品味出第6种滋味———脂肪味。

为了调查非酯化脂肪酸(也被称作游离脂肪酸，即脂肪的根本构成模块)的滋味，研讨人员请求志愿者们戴着鼻夹品味一系列不同滋味的食物，如亚油酸(一种脂肪酸)、咖啡因和葡萄糖等。为了保证结果的公正性，研讨人员选择了同一种食物，独一的区别是滋味不同。实验结果显现：志愿者根本都能从其他滋味的食物中，鉴别出脂肪的滋味。当研讨人员讯问参与者“脂肪的滋味”时，很多人形容略苦、有点刺激或令人不快。

发表在《化学觉得》杂志上的这项研讨成果确认了脂肪这一滋味的存在，它有助于解释特定食物能吸收人们的缘由。研讨人员也希望这一发现能揭开瘦削的根本缘由，脂肪自身并不好吃，但它可以像苦味一样加强其他滋味。目前市场上很多食物配方中含有脂肪替代品，但这些替代品更注重质地而不是滋味。研讨人员以为，新研讨将有助于研发出更有效的预防瘦削的饮食办法。也就是说，希望研发出一种滋味和觉得都与脂肪一样的安康脂肪替代品。

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黄江食堂蔬菜配送中心 推荐 人们能品尝出第6种味道：脂肪味

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人们能品味出第6种滋味：脂肪味

时间:2015-08-01 10:14 来源:安康饮食网 作者:美食家 点击:次

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时间:2015-08-01 10:14 来源:安康饮食网作者:美食家点击:次