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寮步食堂蔬菜配送中心推荐碱、盐、氧都会破坏维生素C

　　碱：维生素c遇到碱不稳定，容易被毁坏，因而煮蔬菜的时分最好不要参加碱性物质如小苏打。

　　盐：烹调时盐构成的高渗溶液使细胞中的维生素c浸析出来，使其更容易和一些氧化酶接触，更容易发作氧化。因而炒菜、煮菜的时分最好不要放那么多盐，而且尽量在最后才放。

　　氧：维生素c会与氧气产生氧化反响，因而蔬果切开后最好立刻烹煮或食用，不要让它们长期暴露在空气里。

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