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推荐 怎样给鱼类去腥提鲜的几个技巧
发布时间:2017-03-30 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐
怎样给鱼类去腥提鲜的几个技巧
时间:2015-07-27 15:05 来源:安康饮食网 作者:美食家 点击:次
怎样给鱼类去腥提鲜的几个技巧
鱼类是公认的安康食品,但是其特有的腥味也让很多人无法承受,怎样给鱼类去腥提鲜呢?为大家引见几个技巧。
1.假如是整条鱼炖汤,能够先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。假如家中没有生姜,能够用香菜替代。办法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
2.假如用鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,等水开后再放鱼片下锅。此外,用八角炝油锅,不只可给鱼去腥,还可增香。
3.加辅料,比方杏鲍菇。菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味,十分合适跟鱼类搭配。
4.鱼头和鱼尾先用油煎至金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富含多种营养素。