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推荐 家常美食 紫萝牛腱的做法
发布时间:2017-04-01 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐
家常美食 紫萝牛腱的做法
时间:2015-07-25 09:59 来源:美食网 作者:美食家 点击:次
中国人的饮食习惯,常说到“冬吃萝卜夏吃姜”,姜的吃法千变万化,其中一种是以米醋腌制的酸子姜。今日大暑,在这个节气我特意准备了一道家常菜——紫萝牛腱。当中参加爽脆微辣的酸子姜,可以促进食欲、健脾开胃。而菜式的关键是对牛腱生熟水平的掌控,由于牛腱薄切后的口感不会韧,以豉油、糖、酒等调味后,炒至九成熟,就恰如其分。
资料:牛腱300克,罐头菠萝100克,酸子姜50克,青椒20克,红椒20克,洋葱15克,蒜蓉10克,陈皮粉少许,盐、糖、豉油、花生油、绍酒、胡椒粉、生粉、清水各适量。
做法:牛腱洗净切薄片,以陈皮粉、盐、糖、豉油、花生油、绍酒、胡椒粉、生粉和少许清水拌匀备用;青椒、红椒、洋葱切片,酸子姜切块备用。开锅下油,爆香蒜茸,放入牛腱大火翻炒至八成熟,放入菠萝、酸子姜、青椒、红椒、洋葱,继续翻炒片刻,调味后勾薄芡即成。