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黄江食堂蔬菜配送中心 推荐 凉拌菜的做法：教你做凉拌桑叶

发布时间：2017-04-04 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐

凉拌菜的做法：教你做凉拌桑叶

时间:2015-07-23 10:05 来源:美食网 作者:美食 点击:次

　　每年3~8月都是盛产桑叶的时节，以往吃桑叶多在顺德吃。顺德人对吃桑叶颇有研讨，只选择3、4月所产的桑叶，由于那时天气湿度大，桑叶格外柔软，气息清爽。早前我在粤北连南县品味到的一道凉拌桑叶，取桑叶较为幼嫩青翠的部位入菜。厨师在其中参加些许日式芥末油，激起了桑叶的滋味。以我看来，在这种调味方式中，厨师对芥末油重量的拿捏，以吃的时分留香，而吃不出用了芥末油为至高境地。
 
　　资料：嫩桑叶300克，蒜蓉10克，泰椒10克（洗净切粒），盐、麻油、芥末油各适量。
 
　　做法：桑叶洗净摘去叶柄，飞水后放在凉水中过冷河，沥干水分，参加蒜蓉、泰椒、少许麻油拌匀，以盐、芥末油调味后即成。

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